Türkiye'de Tedarik Zincirlerinde Gıda Atıklarını Azaltmak İçin Döngüsel ve Endüstri 4.0 Odaklı Sürdürülebilir Çözümler Üzerine Kapasite ve Araştırma Ağı Geliştirme (CE&I44FOODWASTE)

Abstract

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), gıda israfını "gıda zinciri boyunca atılan/kaybolan veya israf edilen besleyici yenilebilir malzeme" olarak tanımlamaktadır. Türkiye'de, tarımsal gıda tedarik zinciri bir bütün olarak ele alındığında, en yüksek kayıp oranı tarımsal üretimde görülmektedir. Türkiye'de gıda kayıplarının başlıca nedenleri, küçük ve parçalı çiftlikler ve yetersiz iş birliği seviyeleri, yeni tarım uygulamaları hakkında bilgi alışverişinin eksikliği, yetersiz sıcaklık yönetimi ve verimsiz işleme, paketleme ve dağıtım gibi yapısal sorunlardır. Küresel gıda sektöründe, tedarik zincirlerinde süreç verimliliğini artırmanın bir yolu olarak döngüsel ve Endüstri 4.0 tabanlı çözümler vurgulanmıştır. Bu çözümler arasında gıda işlemede üretim/ambalaj atıklarının azaltılması, karbon ayak izinin azaltılması ve gıda tedarik zincirinin farklı aşamalarında malzeme ve enerji geri kazanımı yer almaktadır.

Projenin amacı, Birleşik Krallık ve Türkiye'deki akademisyenlerden oluşan güçlü bir araştırma ekibi oluşturmak ve Endüstri 4.0 teknolojileri ve gıda tedarik zincirinde döngüsel çözümler aracılığıyla gıda israfının azaltılmasına odaklanan araştırma faaliyetlerini iş birliği içinde yürütmektir. Bu projede önerilen yaklaşım, araştırma iş birliklerini, öğrenci öğrenimini, bilgi transferini ve Bu araştırma ağı aracılığıyla yayınlar ve uzaktan eğitim kursu.

Bu araştırma ağı, paydaşların anlayış ve kapasitelerini geliştirerek araştırma ve inovasyon ortaklıklarını geliştirecektir. Bu proje ayrıca, tedarik zincirindeki aktörlere, özellikle çiftçilere ve üreticilere, tarımda döngüsel ve dijital inovasyonlar (döngüsellik ve Endüstri 4.0 çözümleri) hakkında bilgi alışverişi yoluyla çeşitli faydalar sağlayacak ve gıda kaybını/israfını azaltma ve genel üretimi iyileştirme becerilerini ve bilgilerini geliştirecektir. Bu, ekonomik ve sosyal refahlarını artırmalarına ve toplum için sağlıklı ve güvenli gıda sağlamalarına yardımcı olacaktır.

The Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) defines food waste as “nutritious edible material, which is being discarded/lost or wasted along the food chain”. In Turkey, considering agri-food supply chain as a whole, the highest rate of loss is observed in agricultural production. The main causes of food losses in Turkey are structural problems, such as small and fragmented farms and poor levels of cooperation, lack of knowledge exchange of new agricultural practices poor temperature management, and inefficient processing, packaging and distribution. In the global food business, circular and Industry 4.0 based solutions have been highlighted as a way to improve process efficiency in supply chains, including manufacturing/packaging waste reduction in food processing, carbon footprint reduction and material and energy recovery in different stages of food supply chain.

The aim of the project is to build a strong research team involving academics in the UK and Turkey, through conducting research activities collaboratively focusing on reducing food waste through Industry 4.0 technologies and circular solutions in the food supply chain. The proposed approach in this project encompass research collaborations, student learning, knowledge transfer and publications, and a distance learning course through this research network.

This research network will improve research and innovation partnerships with stakeholders by enhancing their understanding and capacity. This project would also provide several benefits for actors within the supply chain, especially farmers and producers through knowledge exchange about circular and digital innovations (circularity and Industry 4.0 solutions) in agriculture to improve their skills and knowledge for reducing food loss/waste and improving overall production. This would help them in raising their economic and social welfare as well as ensuring a healthy and safe food for society.