2026-02-272026-02-27https://gcris.yasar.edu.tr/handle/123456789/11537Bu proje, Türk Mutfağı'nın geleneksel ve besleyici gıdası olan tarhanayı, günümüzün hızlı yaşam tarzına ve atlanan kahvaltı alışkanlığına uygun, yenilikçi "to go" ürünlere dönüştürmeyi amaçlamaktadır. Proje kapsamında, bölgesel tarhana çeşitleri zenginleştirilerek besleyici ve lezzetli soğuk içilebilen "Tarhana İçecekleri" ve pratik "Kahvaltılık Gevrekler" tasarlanacak ve bu ürünlerin duyusal özellikleri belirlenerek ticari potansiyelleri araştırılacaktır.TarhanaFonksiyonel GıdaGıda Ürün Tasarımı