Tibet Akgül, Duygu

Profile Picture
Profile URL
https://gcris.yasar.edu.tr/handle/123456789/13173
Name Variants
Job Title
Öğrt.Gör.
Email Address
Main Affiliation
01.01.13.08. Gıda Teknolojisi Programı
Status
Current Staff
Website
ORCID ID
0000-0001-7269-2577
Scopus Author ID
Turkish CoHE Profile ID
Google Scholar ID
WoS Researcher ID

Sustainable Development Goals

SDG data is not available
This researcher does not have a Scopus ID.
This researcher does not have a WoS ID.
Scholarly Output

1

Articles

1

Views / Downloads

0/0

Supervised MSc Theses

0

Supervised PhD Theses

0

WoS Citation Count

0

Scopus Citation Count

0

Patents

0

Projects

0

WoS Citations per Publication

0.00

Scopus Citations per Publication

0.00

Open Access Source

1

Supervised Theses

0

JournalCount
Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel (Online)1
Current Page: 1 / 1

Scopus Quartile Distribution

Quartile distribution chart data is not available

Competency Cloud

GCRIS Competency Cloud

Filters

20251
Reset filters

Settings

Scholarly Output Search Results

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Article
    Knowledge, Experience, and Views of Lavender as an Edible Flower among Gastronomy and Culinary Arts Students
    (2025) Güneş, Şeyma Nur; Akcan, Tolga; Akgül, Duygu Tibet
    Tarihte kullanımı çok eski zamanlara dayanan lavanta, dünyanın pek çok yerinde kolaylıkla yetişebilmesinin yanı sıra karakteristik özellikleri sayesinde insanlar için ilgi çekici bir çiçek olmuştur. Bölgelere göre özellikleri çeşitlilik gösteren lavanta, günümüzde de yaygın biçimde kullanılan bir kaynaktır. Lavanta, tıbbi, sanatsal ve kozmetik alanlarda yaygın olarak tercih edilen değerli bir çiçektir. Bununla birlikte sahip olduğu renk, koku ve aromatik özellikler aynı zamanda gastronomik açıdan da değerini ortaya koymaktadır. Gastronomide kullanım alanlarının çeşitliliği ve insanlar tarafından ilgi odağı olması lavantanın aynı zamanda ekonomik ve turistik açıdan değerini de göstermektedir. Bu çalışma, değerli bir yenilebilir çiçek olarak lavantanın Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri tarafından bilinirlik ve tüketim düzeylerini belirlenmeyi amaçlamaktadır. Bulgular, lavantalı gastronomik ürünlere ilişkin tadım (denemiş olma) ve beğeni düzeylerinin genel olarak düşük olmadığını; buna karşın ürünlerin daha geniş ölçekte yaygınlaştırılabileceğini ve geliştirilebileceğini göstermektedir. Ayrıca çalışmada belirtilen ürünlerin yanı sıra lavantanın marinasyon, aromalandırma ve lezzetlendirme işlevleriyle de kullanılabileceği önerileri elde edilmiştir. Sonuç olarak, lavantanın daha fazla araştırılması, çeşitli biçimlerde tanıtılması ve ürün çeşitliliğinin artırılmasıyla, ülkemizde gastronomi alanına ve ekonomiye katkı sağlayabileceği ifade edilebilmektedir.