Geleneksel Mutfak Kültürü ve Tarımsal Ürün Çeşitliliğinin Üniversite Öğrencileri Beslenme Durumu Üzerine Etkisi

Abstract

Yaşama hazırlık ve olgunlaşma dönemi olarak bilinen genellikle 18-25 yaşaralığındaki dönemi kapsayan üniversite çağında ev dışında daha çokbeslenilmekte bireyler beslenme biçimleri ve aktivitelerine ne yazık ki bunuyansıtmamaktadırlar. Yapılan çalışmanın temel amacı üniversite öğrencileriningeleneksel tarım çeşitliliği konusunda farkındalığını tespit etmek yemetutumlarını belirlemek olası aksaklıkları kontrol altına alma yolları geliştirmek vegeleneksel mutfak kültürünün söz konusu beslenme tutumlarına olan etkisiniincelemektir. Bu amaçla Yaşar Üniversitesi'nde öğrenim gören 242 öğrencinindemografik sosyo-kültürel özellikleri beslenmeye ilişkin davranışlarınıdeğerlendiren bir anket formu ile 40 soruluk Yeme Tutum Testi (YTT) uygulanmış Sağlıklı Yaşam Biçimi Davranışları Ölçeği (SYBDÖ) kullanılarak beslenme mevcutdurumunun tespiti yapılmış ve bir gösterge çizelgesi geliştirilmiştir. Söz konusuaraştırmada yer alan sorularda aynı zamanda mutfak kültürüne ilişkin sınamalar dayapılarak örneklem grubunun beslenmesinde geleneksel değerlere eğilim olupolmadığı da ölçülmüştür. Bu bağlamda yaş ortalaması 20 6 olan öğrencilerin %65 7' sinin Vücut Kitle İndeksi (VKI) değerlerinin normal aralıkta olduğusaptanmıştır. % 8 2'si diyet yapmakta olan öğrencilerin yeme tutumlarındaaksaklıklar tespit edilmiş olup öğrencilerin % 34 4' ünde geleneksel mutfakkültüründen uzaklaşma olduğu gözlemlenmiştir. Bu da sağlıklı beslenmedegeleneksel gıdalar konusunda farkındalığın yaratılması ihtiyacını öğrencilerinyeme tutumlarının kontrol altına alınmasında geleneksel tipte beslenme sıklığınınarttırılması gerektiğini açıkça vurgulamaktadır.