Ünal, Şule Gül

Profile Picture
Profile URL
https://gcris.yasar.edu.tr/handle/123456789/13071
Name Variants
Job Title
Araş.Gör.
Email Address
Main Affiliation
01.01.12.01. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Status
Current Staff
Website
ORCID ID
0009-0001-6659-0125
Scopus Author ID
Turkish CoHE Profile ID
Google Scholar ID
0P-zKXkAAAAJ
WoS Researcher ID
Files
sule.gul.unal.jpg (10.47 KB)

Sustainable Development Goals

NO POVERTY1
NO POVERTY
0
Research Products
ZERO HUNGER2
ZERO HUNGER
0
Research Products
GOOD HEALTH AND WELL-BEING3
GOOD HEALTH AND WELL-BEING
0
Research Products
QUALITY EDUCATION4
QUALITY EDUCATION
0
Research Products
GENDER EQUALITY5
GENDER EQUALITY
0
Research Products
CLEAN WATER AND SANITATION6
CLEAN WATER AND SANITATION
0
Research Products
AFFORDABLE AND CLEAN ENERGY7
AFFORDABLE AND CLEAN ENERGY
0
Research Products
DECENT WORK AND ECONOMIC GROWTH8
DECENT WORK AND ECONOMIC GROWTH
0
Research Products
INDUSTRY, INNOVATION AND INFRASTRUCTURE9
INDUSTRY, INNOVATION AND INFRASTRUCTURE
0
Research Products
REDUCED INEQUALITIES10
REDUCED INEQUALITIES
0
Research Products
SUSTAINABLE CITIES AND COMMUNITIES11
SUSTAINABLE CITIES AND COMMUNITIES
1
Research Products
RESPONSIBLE CONSUMPTION AND PRODUCTION12
RESPONSIBLE CONSUMPTION AND PRODUCTION
1
Research Products
CLIMATE ACTION13
CLIMATE ACTION
0
Research Products
LIFE BELOW WATER14
LIFE BELOW WATER
0
Research Products
LIFE ON LAND15
LIFE ON LAND
0
Research Products
PEACE, JUSTICE AND STRONG INSTITUTIONS16
PEACE, JUSTICE AND STRONG INSTITUTIONS
0
Research Products
PARTNERSHIPS FOR THE GOALS17
PARTNERSHIPS FOR THE GOALS
0
Research Products
This researcher does not have a Scopus ID.
This researcher does not have a WoS ID.
Scholarly Output

1

Articles

1

Views / Downloads

0/0

Supervised MSc Theses

0

Supervised PhD Theses

0

WoS Citation Count

0

Scopus Citation Count

0

Patents

0

Projects

0

WoS Citations per Publication

0.00

Scopus Citations per Publication

0.00

Open Access Source

1

Supervised Theses

0

JournalCount
Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (JOGHAT)1
Current Page: 1 / 1

Scopus Quartile Distribution

Quartile distribution chart data is not available

Competency Cloud

GCRIS Competency Cloud

Filters

20251
Reset filters

Settings

Scholarly Output Search Results

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Article
    GELENEKSEL ÜRETİCİLERİN PERSPEKTİFİNDEN İZMİR’İN SOKAK LEZZETİ SOMATANIN BİR KÜLTÜREL MİRAS ÖGESİ OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİ
    (2025) Seda Genc; Şule Gül Ünal; Ünal, Şule Gül; Genc, Seda
    Çağdaş dünyada toplumları birbirinden ayıran en temel faktörlerden biri kültürdür. Bu kültürün en önemli bileşenlerinden biri yemekler mutfak eşyaları ve içecekler gibi unsurları kapsayan mutfak kültürüdür. Sözlü gelenekler el sanatları ve diğer kültür bileşenlerinin yanı sıra gastronominin somut olmayan kültür mirası sahasında edindiği bu büyük payın asli sebebi yerel kültürü ve gelenekleri yansıtmada büyük rol oynamasıdır. Bu bağlamda uluslar ve şehirler mutfak geleneklerini koruyarak kendilerine özgü gastronomik ürün ve değerleri ön plana çıkarmayı yerli ve yabancı turistlere yalnızca o bölgeye özgü deneyimler sunmayı hedeflemektedir. Bu noktada Türk mutfak mirasının ve somut olmayan kültür miraslarının temel bir parçası olan sokak lezzetlerinin korunmasının geleneksel ürünlerin ön plana çıkarılmasının ve gastronomi turizmi kapsamına dahil edilmesinin önemi her geçen gün artmaktadır. Bu çalışmada İzmir’in geleneksel sokak lezzetlerinden somatanın tarihçesi üretim yöntemleri ve kültürdeki yeri ele alınmaktadır. Geleneksel olarak üretim yapmayı sürdüren bilinen son iki somata üreticisiyle yapılan yarı- yapılandırılmış görüşmelerde somatanın üretim süreci kullanılan kaynaklar tedarik olanakları ve yapısal özellikleri gibi konular üzerinde durulmuştur. Görüşmeler somata üretiminin hem ticari hem de kültürel bir süreç olduğunu göstermekte içeceğin tarihsel ve yerel bağlamı hakkında önemli bilgiler sunmaktadır. Reçete aktarımının usta-çırak ilişkisiyle sürdürüldüğü ancak günümüzde yeterince ilgi görmemesi nedeniyle ürünün unutulmaya yüz tuttuğu gözlemlenmektedir. Bu durum ürün özelinde farkındalığın arttırılması ve koruma çalışmalarının yapılması gerektiğini göstermektedir. Çalışmanın bulgularının somatanın kültürdeki önemi ve kültürel devamlılığı üzerine yapılacak akademik çalışmalara katkı sağlayacağı öngörülmektedir. Somatanın hem bir kültürel miras hem de ekonomik bir değer olarak korunması yerel gastronominin sürdürülebilirliği açısından önem taşımaktadır.