Browsing by Author "Çelebi, Duygu"

Now showing 1 - 7 of 7

Exploring the Slow Food Perception of Gastronomy and Culinary Arts Students
(2021) Seda Genc; Duygu Çelebi; Genc, Seda; Çelebi, Duygu
Slow Food is an international movement that emerged in response to globalization and its harmful effects on gastronomical pleasure. The Slow Food movement focus on conserving biodiversity which is essential for human well-being and sustainable development. The awareness of youth about slow food is very important for sustainable future of the world. The purpose of this study is to explore the slow food perception of university students who study at the department of gastronomy and culinary arts as being a representative of next generation of professionals. Semi-structured interview technique carried out as one of the well-known technique of qualitative research method and the research sample was consisted of 20 students. Thereafter the data analyzed through the content analysis with frequencies. Results indicated that slow food is a life-improving concept which also helps people acquire new gastronomical skills and perspectives. Expectations of students’ from slow food concept is appropriate and standard service which should fit with the traditions and customs. Study findings pointed out the students have gained awareness about the concept of slow food.
Gastronomi sektöründe sosyal girişimcilik: Bütünsel bir yaklaşım
(2021) Çelebi, Duygu; Pırnar, İge
Dünya son birkaç yüzyıl içinde köklü bir değişime uğramıştır. Bu değişim, toplum sınırları içinde birçok sosyal, ekonomik ve çevresel problemin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Sosyal dışlanmışlık, cehalet, yoksulluk, açlık, işsizlik, yetersiz sağlık hizmetleri ve iklim değişikliği gibi sorunlar yalnızca insanlığı değil aynı zamanda toplumların geleceğini de tehdit etmektedir. Bu bağlamda sosyal girişimcilik olgusu, kamu sektörü veya özel sektör tarafından karşılanmayan veya çözümlenmeyen bu tür sosyal sorunlar için de umut aşılamaktadır. Daha iyi ifade etmek gerekirse sosyal girişimcilik, toplumun en can alıcı ve acil sosyal sorunlarını veya karşılanmamış sosyal ihtiyaçlarını ele alan yenilikçi bir araç olarak bilinen yeni bir kavramdır. Bu bağlamda sosyal girişimciler toplumda önemli bir role sahiptir ve yeniliği, beceriyi ve fırsatları bir araya getirerek sosyal sorunlara yönelik pratik ve uzun vadeli çözümler üretmektedir. Sosyal girişimcilerin faydalı katkıları birçok sektörde görülebilir. Günümüzde gastronomi endüstrisi, sosyal gastronomi girişimcileri için toplumsal sorunları ele almanın yeni bir yolu olarak görülmektedir. Şefler ya da gastronomi profesyonelleri, değişim yaratan kişiler veya kilit oyuncular olarak artık eskisinden çok daha bilinçlilerdir ve sosyal ihtiyaçları keşfetmeye, fırsatları takip etmeye, karmaşık sorunları çözmeye ve gastronominin dönüştürücü gücünün kullanılmasıyla sosyal sistemi daha fazla etkilemeye kendilerini adamış durumdalardır. Bu iki konunun birleşiminin taşıdığı bariz öneme rağmen, mevcut literatür, sosyal girişimciliğe ve gastronomiye yönelik bütüncül bir bakış açısından yoksundur. Bu bilimsel incelemede, bu eksiklik göz önünde bulundurularak bu iki kritik konunun birleştirilmesi konusunda bütüncül bir yaklaşım sağlanması amaçlanmıştır. Konuya yönelik bütüncül bir yaklaşım elde edebilmek için niteliksel araştırma yöntemleri kullanılmıştır. Bulundukları topluluğa değer katmak isteyen sosyal gastronomi girişimcilerine ulaşmak için Kartopu Örneklemesi kullanılmıştır. Veriler ikincil veri toplama tekniği ile toplanmıştır. Veri analizinin ilk aşamasında toplanan veriler üzerinde tümevarımsal içerik analizi gerçekleştirilmiştir. Daha sonra, belirlenen değişkenler arasındaki hiyerarşik yapı, Yorumlayıcı Yapısal Modelleme ve MICMAC analizi kullanılarak incelenmiştir. Araştırma bulgularına göre, bütüncül bir yaklaşım kapsamında yedi farklı tema ortaya çıkmıştır. Bu temalar; sosyal gastronomi girişimcilerinin ne zaman önemli çabalar gösterdiklerini, girişimci olmalarına yol açan temel nedenleri, karşılaştıkları temel zorlukları, ulaşmayı bekledikleri hedefleri, aldıkları çeşitli destekleri, izledikleri süreçleri ve son olarak topluma yaptıkları önemli katkıları yansıtan kişilik özelliklerini güçlü bir şekilde ortaya koymaktadır. Son olarak, değişkenler arasında sırasıyla hiyerarşik bir model geliştirilmiş ve bağımlı veya bağımsız sınıflandırmalar yapılmıştır. Bu bilimsel incelemenin bulguları, sosyal girişimcilik ve gastronomi endüstrisi arasındaki ilişkiye ışık tutarak sosyal girişimcilik alanındaki uygulama ve araştırmalara katkı sağlayacaktır.
Konaklama endüstrisi içerisinde kat hizmetleri çalışanlarının iş tatminini etkiyen faktörlerin kalitatif analizi: 5 yıldızlı İzmir otelleri üzerine bir çalışma
(2015) Çelebi, Duygu; Sarı, Ferika
Undoubtedly, job satisfaction is the one of the most important issues that is extremely essential in terms of both employers and employees within the today's competitive business environment. In this regard, employees' job satisfaction plays a vital role on the success of any business. The principal aim of this dissertation is to reveal the main factors affecting housekeeping employees' job satisfaction in a hotel industry. First of all, hospitality industry, structure of housekeeping department, the concept of job satisfaction and the main factors affecting employee job satisfaction were identified through a broad literature review. Secondly, data was collected through carrying out structured in-depth interview with five housekeeping managers from different five-star hotels in İzmir. The interviewees for the qualitative analysis were selected through convenience sampling. As a result of conducted interviews, it was found that seven factors; relationship with supervisor, work itself, pay, job security, career development, brand recognition of hotel, and positive relationship with co-workers have positive influence on housekeeping employees' job satisfaction. In contrast, the result indicated that three factors; working conditions, unfulfilled career development and negative relationship with co-workers have negative influence on housekeeping employees' job satisfaction. Analyzing positive and negative factors causing job satisfaction or dissatisfaction from different perspectives and making recommendations accordingly will be of great significance to hotel management so as to improve housekeeping employees' job satisfaction level.
MÜZELERİN SOSYAL MEDYA HESAPLARI ÜZERİNE BİR İNCELEME
(2017) GÖKÇE ÖZDEMİR UMUTLU; Duygu Çelebi; Umutlu, Gökçe Özdemir; Çelebi, Duygu
Müzeler sundukları kültürel tarihive sanatlar eserlerle birlikte destinasyonun temel çekicilik ögelerinden birini oluşturmakta ve destinasyonun sahip olduğu kültürel ürünler arasında değerlendirilmektedir. Teknolojik gelişmeler ziyaretçilerin ziyaret öncesi esnası ve sonrası deneyimini etkileyebilmektedir. Sosya medya da müzelere uluslararası düzeyde ağlarını genişletme yeni sergiler gibi konularla ilgili güncel ve güvenilir bilgi sunma imkanı sağlamaktadır. Bu çalışmada 10 adet tanınmış müzenin Facebook hesapları incelenerek sosyal medyayı müzelerin nasıl kullandığı sorgulanmıştır. İnceleme sonucunda 32 kategoriden oluşan bir çerçeve ortaya koyulmuştur
Citation - Scopus: 5
Organic Foods and Gastronomic Tourism
(Taylor and Francis, 2019) Ige Pirnar; Duygu Çelebi; Pırnar, İge; Çelebi, Duygu
Gastronomic tourism is a kind of tourism where the motivation of the tourist is focused on food special cuisines specialty meals local dishes unique tastes and famous chefs. There are interactions between tourism and gastronomy since gastronomy is part of the tourism experience its destination is one of the most important touristic attractions and elements of gastronomy like local food and local culinary culture are quite important within the tourism experience offered. Local and regional food production systems are becoming crucial destination attraction factors in gastronomic tourism. Within the gastronomic tourism the demand for local cuisine organic food consumption and slow food is increasing. One of the services appears as organic restaurants which deliver healthy and nutritious meals to satisfy the needs for organic food consumption in gastronomic tourism industry. In Seferihisar it was found that there is a direct relationship with the organic food movement organic/semi-organic restaurants in the area and its’ popularity in domestic tourism. © 2022 Elsevier B.V. All rights reserved.
PAYLAŞIM EKONOMİSİ: AIRBNB ÖRNEĞİ
(2018) GÖKÇE ÖZDEMİR UMUTLU; Duygu Çelebi; Umutlu, Gökçe Özdemir; Çelebi, Duygu
Günümüzde paylaşım kültürü internetin sağladığı imkânlar ile hızlı bir değişim geçirmiş ve geçmişte yakın çevre ile sınırlanan paylaşım anlayışı çevrimiçi platformlar ve mobil uygulamaların gelişmesi ile yerini yabancılarla paylaşıma bırakmıştır. Paylaşım ekonomisi, atıl duran mal veya hizmetlerin paylaşım yoluyla ekonomik olarak değerlendirilmesi anlamına gelmektedir. Değişen tüketici davranışları ile birlikte tüketicilerin sahiplikten çok tecrübe odaklı tüketime yönelmesi hizmet sektörünü paylaşım ekonomisi paydaşlarından biri konumuna getirmiştir. Geniş hacimli paylaşım ekonomisinin etkileri tartışılırken, birçok alana hızla yayılmakta ve özellikle turizm alanının farklı kollarında ön plana çıkmaktadır. Paylaşım ekonomisi ve turizmi ortak paydada buluşturan Airbnb platformu, arz ve talebi oluşturan tarafların konum zaman ücret ve turist ile ev sahibinin itibarının uygun şekilde eşleşmesini sağlayan bir aracı rolündedir. Bu çalışma keşfedici araştırma türlerinde sıklıkla kullanılan bir araştırma tekniği olan nitel araştırma yöntemi uygulanarak Airbnb resmi web sitesinden (www.airbnb.com.tr) veri toplanmış ve toplanan bu veriler içerik analizine tabi tutulmuştur. Bu çalışma Airbnb Türkiye kapasitesini iller bazında ortaya çıkarmak ve çıkan sonucu paylaşım ekonomisi yaklaşımı ile açıklayarak Türkiye nezdinde değerlendirmelerde bulunmaktadır.
Citation - WoS: 9
Citation - Scopus: 11
Reflections of Destinations on Social Media
(SPRINGER INTERNATIONAL PUBLISHING AG, 2015) Gokce Ozdemir; Duygu Celebi; Özdemir, Gökçe; Çelebi, Duygu; V Katsoni
Competitive environment enhanced the importance of tourist destination marketing recently. Developments in technology such as Internet and social media enable tourists to increase their knowledge about destinations more easily which creates a challenge for destination marketers. Social media has grown rapidly and started to play an increasingly crucial role in destination marketing. This study examines how social media platforms affect the destinations in terms of promotion and marketing in a case of Instagram. In this study the researchers evaluated the Tourism Calgary's official Instagram account followed by 2814 people with 338 posts of photos. The photographs were analyzed according to their contents and were categorized into 13 different themes. As such this study provides opportunities to understand growing importance of social media and the tips to create an effective social media account for practitioners in terms of effective destination marketing to maintain the interest of users.