Dondurulmuş Gıda Lojistiğinde Maliyet Bilgisinin Kullanımı

Abstract

Değişik özelliklerdeki pek çok ürünün değişik konumlara taşınması uzmanlaşma gerektiren bir faaliyettir. Bu açıdan lojistik sektörü ekonomik faaliyetlerin verimli bir şekilde yerine getirilebilmesi için oldukça önemli bir rol üstlenmektedir. Hali hazırda karmaşık bir yapıya sahip olan lojistik işlemlerinin verimsiz bir şekilde yönetilmesi durumunda işletme operasyonları da verimsiz hale gelmektedir. Bu bağlamda ilk bakışta ek bir maliyet unsuru olarak görülen üçüncü parti lojistik hizmetinin aslında maliyetin azaltılması açısından savunulabilmektedir. Çalışmada söz konusu değerlendirmenin yapılabilmesi açısından dondurulmuş gıda taşımacılığı yapan orta ölçekli bir işletmenin faaliyet sonuçları örnek alınmaktadır. Bu işletmenin operasyonel iş akış şeması çerçevesinde gerçekleştirilen lojistik operasyonlarının (mal kabul depolama sipariş toplama ve sevkiyat) tüm maliyetleri ortaya koyularak lojistik faaliyetlerin işletmenin kaynaklarıyla yürütülmesi ile dış kaynak kullanımı yöntemine başvurulması alternatifleri ortaya çıkardıkları parasal avantajlar ve dezavantajlar çerçevesinde karşılaştırılmaktadır. Elde edilen sonuçlar orta ölçekli bir işletmenin lojistik hizmetini dış kaynak kullanımı yaparak daha esnek daha uygun maliyetli ve daha yüksek müşteri memnuniyeti sağlayarak gerçekleştirebileceğini ortaya koymaktadır.